Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism

Autor: Hervé This, Hervé This

Książka w twardej okładce Kategoria: Pokarmy i napoje Kategoria: Nauka: zagadnienia ogólne Kategoria: Potrawy i kursy gotowania Kategoria: Gotowanie: zagadnienia ogólne Kategoria: Technologia żywienia i napojów Cena internetowa: 20.08 EUR (ok. 85.25 zł) (aktualizacja cen dnia 19.10.2025) Darmowa wysyłka do Polski więcej Ocena czytelnikόw i komentarze: Amazon

Wraz z niniejszą książką, polecamy również następujące tytuły:

The Science of the Oven Cena: 89.28 zł

Alinea Cena: 223.86 zł

Molecular Gastronomy Cena: 122.86 zł 118.92 zł

The Science of Cooking Cena: 299.35 zł

Książki z kategorii Technologia żywienia i napojów

Więcej od książek

Swallow This: Serving Up the Food Industry's Darkest Secrets Cena: 24.38 EUR 103.51 zł Pokaż szczegόły	Craft Beer: More Than 100 of the World's Top Craft Beers Cena: 11.36 EUR 48.23 zł Pokaż szczegόły
Foods: A Scientific Approach Cena: 128.53 EUR 545.67 zł Pokaż szczegόły	Yeast Biotechnology Cena: 280.91 EUR 213.76 EUR 1192.60 zł ok. 907.52 zł Pokaż szczegόły
Families of the Vine Cena: 17.70 EUR 75.15 zł Pokaż szczegόły	Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, Including Their Origins and Flavours Cena: 232.99 EUR 191.03 EUR 989.16 zł ok. 811.02 zł Pokaż szczegόły
Bourbon: A History of the American Spirit Cena: 16.81 EUR 71.37 zł Pokaż szczegόły	Sustainability in the Process Industry Cena: 171.30 EUR 727.25 zł Pokaż szczegόły
Food Science: The Biochemistry of Food and Nutrition Cena: 94.63 EUR 401.75 zł Pokaż szczegόły	Handbook of Milk Composition Cena: 56.41 EUR 0.00 EUR 239.49 zł ok. 0.00 zł Pokaż szczegόły
Instrumental Methods in Food and Beverage Analysis Cena: 340.05 EUR 0.00 EUR 1443.68 zł ok. 0.00 zł Pokaż szczegόły	Instrumental Methods in Food Analysis Cena: 306.25 EUR 0.00 EUR 1300.18 zł ok. 0.00 zł Pokaż szczegόły
Computer Vision Technology for Food Quality Evaluation Cena: 128.21 EUR 0.00 EUR 544.31 zł ok. 0.00 zł Pokaż szczegόły	Mathematical Modeling in Experimental Nutrition: Vitamins, Proteins, Methods: Vitamins, Proteins, Methods Cena: 122.08 EUR 0.00 EUR 518.29 zł ok. 0.00 zł Pokaż szczegόły
Handbook of Hygiene Control in the Food Industry Cena: 280.37 EUR 267.98 EUR 1190.31 zł ok. 1137.71 zł Pokaż szczegόły	Early Nutrition and Long-Term Health: Mechanisms, Consequences, and Opportunities Cena: 295.88 EUR 1256.16 zł Pokaż szczegόły
Advances in Food Authenticity Testing Cena: 241.64 EUR 236.66 EUR 1025.88 zł ok. 1004.74 zł Pokaż szczegόły	Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification Cena: 257.70 EUR 256.34 EUR 1094.06 zł ok. 1088.29 zł Pokaż szczegόły
Non-Equilibruim States and Glass Transitions in Foods: Processing Effects and Product-Specific Implications Cena: 235.87 EUR 1001.38 zł Pokaż szczegόły	Advances in Food Traceability Techniques and Technologies: Improving Quality Throughout the Food Chain Cena: 242.99 EUR 235.87 EUR 1031.61 zł ok. 1001.38 zł Pokaż szczegόły